Syrah · 西拉 · 爱喝红酒的你，有必要了解葡萄酒知识

今天这个世界，“越饱满越丰富就越好”这种观念已经渗透到葡萄酒领域。由于西拉葡萄比赤霞珠颜色更深，蕴含的抗氧化物更多，用其酿成的葡萄酒当之无愧地成为了人们心中完美的选择。

和人类的当红明星一样，西拉作为一线品种，特征鲜明，没有明显缺陷，独挑大梁毫无压力。单一品种的西拉葡萄酒通常有着比赤霞珠更深邃的顔色，单宁充沛却较赤霞珠柔和，酸度中等偏高，带有黑色水果和黑胡椒的典型香气，并且很能展现风土特色。

西拉的独特风味

西拉葡萄是目前最高贵、最时尚的红葡萄品种之一。说它高贵是因为西拉葡萄能够酿造出品质优异并且具有非凡陈年能力的葡萄酒，而说它时尚则是因为西拉葡萄酒目前在全球葡萄酒市场中倍受青睐。

西拉发芽比较晚，但是并不晚熟，整体生长期比较短，所以需要比较偏温暖的气候才能充分成熟，但是太炎热的话也会容易丧失新鲜的香气与酸度，变得「沉闷」。西拉成熟后酸度下降得非常快，很容易过熟，所以采收时间得控制得非常精准才行。

西拉的皮很厚，而且颜色深，所以酿出的酒大多也颜色偏深，甚至深不见底的那种，经常被称为「像夜一般黑」，单宁含量也比较高。口感上也是偏「重口」的，西拉的酸度不太高，但酒精度、单宁都较高，酒体偏重。经常会带给人很「浓郁」的感觉。因为西拉所含的单宁和其他酚类物质较多，所以不太容易被氧化，陈年潜力比较高。

西拉广泛种植于法国南部、南非、澳大利亚、美国加利福尼亚、新西兰、智利及阿根廷等地。

旧世界西拉风格代表---法国

最经典的风格，陈年潜力大西拉最经典也最传统的产区当属法国北罗讷河谷，这里出产的西拉不少是世界最顶级的葡萄酒，能酿造成熟柔滑风格的葡萄酒，单宁感强，高酸，酒精感协调，有很好的陈年潜力。

其中埃米塔日和罗第丘所产的西拉是典型代表，以其持久的生命力和强劲活力著称。埃米塔日拥有最悠久的优质葡萄酒酿造史，这里的西拉葡萄酒酒体饱满，陈年潜力巨大；罗第丘地处北罗讷河谷的最北端，日照充足，铸就了西拉葡萄酒既优雅叉富有力量感的风格。

新世界西拉风格代表---澳大利亚

浓郁柔和，西拉的第二故乡，称为设拉子。几乎所有的产区都种植，其中又以南澳巴罗萨谷所产的西拉葡萄酒最富盛名。在澳洲的炎热气候下，西拉表现得近乎完美。香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香和黑巧克力风味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲的西拉葡萄酒闻名世界，澳洲还存留很多老藤葡萄酒，尤其在巴罗萨谷。

西拉葡萄在澳洲扎根后的近 130 多年里，其实一直处于配角的地位，主要与其他品种进行混酿。直到1951年，奔富酒庄酿酒师麦克斯•舒伯特（Max Schubert）利用西拉大胆创新，酿造出了澳洲最伟大的干红葡萄酒：奔富葛兰许，从此拉开了澳洲西拉子葡萄酒的伟大篇章。

如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。已经成为了澳洲葡萄酒的典范，在整个世界的葡萄酒产业中占有举足轻重的地位，更享有“澳洲红葡萄酒之魂”的美誉！

智利产区

智利在各个产区广泛种植西拉，迈坡谷智利古老的葡萄种植区，中央山谷气候最热，也是面积最小的葡萄酒产区，夏季干旱炎热，冬季短暂温和，昼夜温差极大，这种条件对喜欢阳光的红葡萄品种来说相当理想，出产的西拉常带有花香和香料风味，丰富、饱满，旦带有黑莓风味。

代表酒庄--恩德酒庄（Undurraga）：是一家拥有超过百年酿造历史的酒庄。

代表酒--TH探索者（西拉）干红葡萄酒（☝点击图片直接购买）

获得奖项：2019年Decanter世界葡萄酒大赛白金奖TH探索者（西拉）干红葡萄酒是经过法国橡木桶陈酿12个月以上，典型的西拉，酒体浓郁饱满，馥郁的黑色水果香气-黑莓、黑加仑，香料的气息-黑胡椒，质感丰腴，入口后芬芳多汁的黑莓味，缭绕的苦巧克力味，单宁成熟而柔顺，酒体质感完美。

南非/美国加州/新西兰等产区

南非设拉子葡萄酒更加柔滑，能感受到其产地的气候更加凉爽。它通常比较接近法国风格。

美国加州具有与地中海相似的气候，酿造的酒通常风味较为集中，酒体较厚重，层次复杂，其中辛辣味、果酱味和口感的甜美度稍弱于澳洲。西拉在加州也常常被酿造成桃红葡萄酒，有明亮的深粉红色，果香明显且十分清爽。

新西兰的西拉产量虽少，但是品质优异，霍克斯湾是新西兰非常古老的葡萄酒产区，属于海洋性气候，降兩量低，是新西兰日照时间最长的产区。这里酿的酒和罗讷河谷的风味相似一—花香、胡椒以及黑色水果风味，口感丝滑，且具有不错的陈年潜力。

西拉葡萄的酿造方式与品鉴

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酿造方式

西拉可以混酿也可以独自酿成酒，一般来说混酿分为两种，第一种为西拉与歌海娜和慕合怀特这两红葡萄品种混合酿制，这种经典的搭配类型以这三种葡萄的首字母命名，称为GSM混酿。这种酿造方式在澳洲等产区比较常见，由GSM混酿而成的葡萄酒酒体厚重饱满，有丰富的层次感。

另一种混酿方式是将西拉与赤霞珠或梅洛混酿，这也是最通常的混酿方式，这样做的目的同样也是为了增加香气的浓郁度和复杂的层次感，使酒更有韵味。

而西拉本身就具有浓郁的香气，再加上厚重的单宁感，即使是独自酿出的酒也丝毫不逊色，口感依然劲道，使人意犹未尽。

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西拉葡萄酒的风味品鉴

1.在饮用西拉葡萄酒之前，需要将其置于冰桶或者是酒柜中冰镇一段时间后再饮用，其理想侍酒温度在18摄氏度左右。

2.西拉葡萄酒具有酒体丰满的特点，所以适宜用勃艮第杯来品鉴。饮用西拉葡萄酒时一定不能像饮其他酒那样一饮而尽，而是应该要细品慢饮，细细品味其中的风味。喝西拉葡萄酒时，搭配红肉，像牛肉、野味等都是不错的选择。

3.除此之外，还可以搭配辛辣的食物，因为西拉中的胡椒味可以和食物中的辛辣味相互融合，达到最佳口感。

推荐酒款  

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SAINT  ANTOINE（圣安东尼古堡干红）

产地：法国.米内瓦（☝点击图片直接购买）

葡萄品种：西拉.慕合怀特.佳丽酿

陈酿时间:8个月橡木桶陈酿 NE SAIN

度数:14%vol

圣安东尼庄园(DomaineSt.Antoine)种植面积为27公顷.庄园的东半部，我们发现了明显温暖的地块，面对地中海，在相对庇护的位置，主要种植西拉，梅洛和歌海娜。在更远的西部，我们发现温暖的土壤主要面向西部，但暴露在凉爽的栖居环境中非常适合我们古老的卡里南葡萄树。在艾格斯 -维维斯(Aigues-Vives)的地块上，西拉(Syrah)和歌海娜Grenache)生长在丘陵石灰岩土壤上，大部分都是PDO质量。这也是我们1905年种植的最古老的1公顷卡里尼南地块。

酒液呈宝石红色;入口前调:巧克力，黑樱桃，辛香料，矿物质、咸香，中调:皮革，烤肉焦糖;矿物质味道尾调:巧克力,黑莓烟草味道收尾,骨架强大以及非常好的平衡度,酒体饱满度极高余味悠长，有极强的陈年潜力。

 

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TH探索者（西拉）干红葡萄酒

产地：智利迈坡（Maipo）山谷（☝点击图片直接购买）

葡萄品种：100%西拉

酒精度：14%vol

获得奖项：2019年Decanter世界葡萄酒大赛白金奖TH探索者（西拉）干红葡萄酒是经过法国橡木桶陈酿12个月以上，典型的西拉，酒体浓郁饱满，馥郁的黑色水果香气-黑莓、黑加仑，香料的气息-黑胡椒，质感丰腴，入口后芬芳多汁的黑莓味，缭绕的苦巧克力味，单宁成熟而柔顺，酒体质感完美。

Maipo山谷酒庄位于Maipo（迈坡）山谷，这里是智利最有声望的传统产区。恩德酒庄在全智利拥有近1800公顷葡萄园包括Maipo、Aconcagua 、Leyda、Cachapoal和Maule葡萄园。这些葡萄园都是栽培团队根据特定葡萄品种的特性精挑细选而确定，独一无二的风土特质搭配滴灌系统在精心培育出的葡萄中淋漓尽致地呈现。

 以上葡萄酒均为雨耕山葡萄酒直销中心专供，原瓶原装进口，保税恒温仓储

品鉴热线：0553-3937999

品鉴地址：芜湖市长江中路92号雨耕山葡萄酒直销中心

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宝松1887

圣安东尼古堡

圣朗尼廷

圣盾老藤